糖尿病患或是即将变成糖尿病患的「高血糖」患者，每天在烦恼的就是如何能降低血糖。而美国《Nutrition》（营养）期刊则刊登一篇研究，发现「优格」其实可以帮助降血糖。这份研究是在 2017 年，马德里大学研究 员Jordi Salas-Salvadó 及团队们的成果，不过在讨论优酪乳是不是能降血糖之前，要先釐清优酪乳是什麽。在台湾，我们想到优酪乳就会想到市面上卖的、喝起来酸酸有浓稠感的饮料，但在这份研究中，使用的并不是市面上可以随处买到的优酪乳，而是全牛奶发酵的「优格」。优酪乳一般还会含有其他的添加物，像是糖跟水等，不只是全牛奶，所以只能称之为「含乳饮料」。但这份研究中使用的优格，是指单纯的牛奶添加益生菌之后发酵而成的，所以含有的钙质、益生菌都比一般的优酪乳高。在这份研究中，整理了曾经做过的相关研究，发现每天摄取 80~125 克酸奶的人，罹患糖尿病的风险降低 14％；降低最多风险的，是摄取到 140 克优格的人，风险降低了 17％，不过再摄取更多，效果也没有显著的增加。而对于糖尿病患者来说，也能帮助控制血糖、控制体重，减少药物的使用量。研究人员认为，这是因为优格中含有高量的钙质（毕竟是全牛奶发酵），而细胞内钙质充足，有利于胰岛素分泌、降低胰岛素阻抗的问题，让血糖的利用率变高，血糖值也能变得比较平稳。再来，优格中含有益生菌的来源，可能有利地改变肠道微生物群，让消化系统变得顺畅，食慾控制住，就能控制体重，间接改善糖尿病的问题；再来，益生菌可以改变身体的免疫系统，减少发炎反应，这也能比较顺利的稳定血糖值。不过如果想要吃优格来帮助控制血糖，其实最好的方式是自己买牛奶、益生菌来做，不要加任何的糖、也不需要添加其他的物质。但，如果可以吃正常的饮食，每天补充钙质，还有蔬果、大量的水，其实也可以达到类似的效果，所以还是建议从健康饮食开始做起！《Nutrition》（营养）是美国知名的期刊，致力于监测饮食模式与健康之间的关联。